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A la carte

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Entrées

Asperges Vertes du Clos Méjean « Au Grill »

Poulpe au safran du Mont-Ventoux - Dentelle à l’encre Ximenez

30 €

Volaille croustillante - Lard salé - Cœur de Salade
Œuf de poule - Sauce Bonite - Cacahouètes
« Et si on revisitait la Salade César »

25 €

Plats

Fritot d’Huîtres de Port Saint Louis - Betterave rouge
Riz noir de Camargue - Condiment de Gravlax de Taureau à la Rhubarbe

45 €

Filet de Turbot - Carottes multicolores
Beurre d’arêtes infusé aux Baies Verveine du Vietnam

45 €

Fleur iodée
Cœur d’Artichaut violet - Coulis Potager - Fondue d’Oignon Doux
Croustillant de Caviar « Perle Noire »

55 €

Selle d’Agneau de Provence cuite rosé - Vrai Jus au Raifort - Légumes Oubliés
Parmentier de Panoufle au Sédum sauvage de l’île de la Barthelasse

45 €

Fromages

Le Chariot de fromages de Corinne : 5 morceaux au choix

20 €

Desserts

Autour des Agrumes - Brioche Perdue - Fraîcheur Estragon - Marmelade de Kumquat

20 €

Nuage Chocolat Deltora 70% de Panama - Poire « Passe Crassane »
Gruée de Cacao et Brisures d’Amandes

20 €

Strates de Langues de Chat Banane Gingembre -Kiwi du Clos Méjean

20 €

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